Las carnes a base de plantas siguen ganando popularidad, e incluso las empresas de comida rápida se están sumando a la moda. Ahora, una startup israelí, Redefine Meat, quiere que su próximo bistec a base de plantas no solo sepa a carne, sino que también se vea como un hermoso bistec.
La impresión 3D es una tecnología asombrosa que se puede usar para una variedad de cosas, pero la compañía afirma que la tecnología se puede usar para crear alimentos de origen vegetal que representen con precisión la textura y apariencia de la carne real.
Según un comunicado de Reuters, el director ejecutivo Eshchar Ben-Shitrit señala: “Se necesita una impresora 3D para imitar la estructura del músculo del animal. Las máquinas que se lanzarán el próximo año podrán imprimir 20 kg por hora y eventualmente cientos, a un costo menor que la carne real ”. La compañía quiere probar primero estos filetes impresos en restaurantes de alta gama, con planes de implementar las impresoras 3D para los distribuidores en 2021.
En el sitio web de la empresa, Redefine Meat afirma: “Nuestra tecnología combina el modelado de carne en 3D patentado, las formulaciones de alimentos y la tecnología de impresión de alimentos para ofrecer una nueva categoría de“ carne ”de matriz compleja de una manera rentable y escalable. Redefine la carne tiene un impacto ambiental un 95% menor, no contiene colesterol y es más asequible en comparación con la carne animal “.
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