Debido a las condiciones climáticas cambiantes, los tipos de granos con los que se prepara el café, arábica y robusta, pronto escasearán y, por lo tanto, los científicos pudieron desarrollar una tecnología que produce café sin granos.
Atomo, una interesante startup con sede en Seattle, está probando la tecnología para hacer café químicamente. Al combinar diferentes moléculas: pirazinas, cetonas, fenoles y compuestos de azufre, los científicos pudieron lograr una bebida casi perfecta sin usar un solo frijol.
Tomó cerca de dos años desarrollar la primera receta para el café perfecto sin granos, que repetiría exactamente el sabor y los valores energéticos de una bebida natural, pero ahora la startup está vendiendo su creación en cafeterías estadounidenses a $ 4 la taza. .
