Anteriormente informamos que una empresa de nueva creación ha producido con éxito filetes impresos en 3D a base de plantas como una alternativa a los reales. Para responder a la pregunta de “¿qué más se puede imprimir en 3D hoy en día?”, Aparentemente el siguiente producto alimenticio en la lista son los nuggets de pollo Kentucky Fried Chicken (KFC).
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Anunciado por la propia empresa, KFC está colaborando con una firma rusa 3D Bioprinting Solutions para desarrollar una tecnología que imprima carne de pollo. A diferencia de los bistecs impresos en 3D antes mencionados (que también son aptos para vegetarianos), este enfoque utilizará ingredientes cultivados en laboratorio utilizando células de pollo y material vegetal. Según el anuncio, la marca planea proporcionar a la empresa ingredientes como empanados y especias para lograr el sabor característico de KFC, además de buscar replicar el sabor y la textura del pollo genuino.
“Las tecnologías de bioimpresión 3D, inicialmente ampliamente reconocidas en medicina, están ganando popularidad en la actualidad en la producción de alimentos como la carne”, dijo el cofundador de 3D Bioprinting Solutions, Yusef Khesuani. “En el futuro, el rápido desarrollo de tales tecnologías nos permitirá hacer que los productos cárnicos impresos en 3D sean más accesibles y esperamos que la tecnología creada como resultado de nuestra cooperación con KFC ayude a acelerar el lanzamiento de productos cárnicos basados en células. en el mercado.”
Pepitas. Los reales. (Imagen: KFC Malasia)KFC señaló que las pepitas bioimpresas también serían más ecológicas de producir. La compañía citó un estudio del American Environmental Science and Technology Journal, que declaró que la carne cultivada en laboratorio a partir de células produce menos emisiones de gases de efecto invernadero y consumo de energía en comparación con los métodos agrícolas tradicionales.
Según el anuncio, KFC planea tener los nuevos nuggets de pollo bioimpresos para ser probados en Moscú durante el otoño de 2020. No sabremos si este enfoque eventualmente reemplazará los nuggets de pollo producidos tradicionalmente por la franquicia en un futuro cercano, pero es bastante probable que a la mayoría de los clientes no les agrada la idea. Bueno, sólo el tiempo dirá.
(Fuente: KFC global a través de The Verge)
