Redefine Meat, una empresa de nueva creación con sede en Rehovot, Israel, ha desarrollado impresoras 3D que producen Alt-Steaks. Estos son filetes sin carne que utilizan ingredientes de origen vegetal, similares a los productos de empresas como Impossible Foods y Beyond Meat.
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Según las fuentes, Alt-Steak está hecho de proteínas de soja y guisantes, grasa de coco y aceite de girasol, así como colorantes y sabores naturales. Trabajando con los principales carniceros, chefs, tecnólogos de alimentos y expertos en sabor, Redefine Meat ha diseñado los filetes para recrear la estructura muscular de la carne de res. La compañía afirma que Alt-Steaks es rico en proteínas y, lo que es más importante, no tiene contenido de colesterol.
“Se necesita una impresora 3D para imitar la estructura del músculo del animal”, dijo el director ejecutivo de la empresa, Eshchar Ben-Shitrit, a Reuters. El informe de la agencia de noticias agregó que las impresoras 3D Redefine Meat podrán imprimir 20 kg de filetes falsos por hora y eventualmente cientos, a un costo menor que la carne real.
Se espera que la compañía comercialice Alt-Steak en restaurantes de alta gama este año antes de lanzar sus impresoras 3D a escala industrial a los distribuidores de carne en 2021. Redefine Meat también planea lanzar ambos productos a los restaurantes europeos el próximo año y en los supermercados más adelante. 2022.
(Fuente: Reuters / Metro UK | Imágenes: Reuters)
