Door veranderende klimatologische omstandigheden zullen de soorten bonen waaruit koffie wordt gemaakt, arabica en robusta, binnenkort schaars zijn, en daarom hebben wetenschappers een technologie kunnen ontwikkelen die koffie zonder bonen produceert.
Atomo, een opwindende startup gevestigd in Seattle, test de technologie om chemisch koffie te maken. Door verschillende moleculen te combineren: pyrazinen, ketonen, fenolen en zwavelverbindingen, waren wetenschappers in staat om een bijna perfecte drank te krijgen zonder een enkele boon te gebruiken.
Het duurde bijna twee jaar om het eerste recept voor de perfecte graanvrije koffie te ontwikkelen, die precies de smaak- en energiewaarden van een natuurlijke drank zou nabootsen, maar nu verkoopt de startup zijn creatie in Amerikaanse coffeeshops voor $ 4 per kopje . .
